卷筒粉蒸肉其实就是广西和湖南交界处的特色菜，说白了就是把肉馅裹在粉皮里蒸熟。这卷筒粉的馅料通常是五花肉、辣椒、蒜苗这些，粉皮是米浆蒸出来的薄皮，蒸熟后卷起来吃，粉皮软糯，肉馅香辣，配点酸笋和辣椒酱就绝了。

为啥说它属于广西和湖南呢？首先得看地理，两省交界处就是柳州、桂林这些地方，那边人平时就爱把粉当主食，蒸肉的话湖南的腊味和米粉结合，就弄出来了这个卷筒粉蒸肉。比如说柳州人管叫卷筒粉蒸肉，桂林那边叫粉蒸肉卷，但核心都是用粉皮包馅蒸熟。根据《广西地方志》记载，卷筒粉在1930年代柳州就流行了，而湖南的蒸肉技法在同期也传入广西，两地的饮食文化碰撞才有了这个菜。数据上显示，柳州卷筒粉蒸肉馆有200多家，桂林的粉蒸肉卷店铺也占当地餐饮业的15%，说明确实是两省共同发展的结果。不过现在广东、贵州那边也跟着学做，但地道还是得看广西和湖南那边的做法。