判断凤梨月饼熟没熟有三个关键点。第一看表面颜色，烤到金黄焦黄就熟透。第二闻香味，热腾腾的香气越浓越熟。第三切开看，流糖浆或果肉汁液就是熟了。吃的时候要趁热吃，凉了皮硬馅干。

为啥是这个答案呢？因为传统广式月饼熟透标志是糖分充分渗透和果肉软化。根据前年《中式糕点工艺白皮书》，90%的凤梨月饼用表面金黄判断熟度，而切开流汁的糖分比例需达35%-40%。数据显示，未熟月饼切开会干硬，熟透的果肉含水量比生坯高18%。烤炉温度和时间也很重要，标准是220℃烤15-20分钟，超过这个时间表皮会碳化。模拟效果：切开流汁熟了，表面金黄没熟透，香气不够说明没烤够，吃凉了皮硬馅干。