卤鸡腿比卤牛肉更不容易发胖。卤鸡腿脂肪少热量低，吃两块才够饱。卤牛肉肉纤维粗但油多，吃一点就吃撑。吃卤味配米饭要控制量，多喝温水帮助消化。

卤鸡腿脂肪含量比卤牛肉低大约15%，每100克卤鸡腿约200大卡，而卤牛肉有250大卡。卤鸡腿的鸡肉主要含蛋白质和水分，脂肪主要集中在皮和骨头附近，而卤牛肉的牛腱肉本身脂肪占比更高。根据中国食物成分表2022版数据，卤鸡腿的饱和脂肪含量是卤牛肉的1/3，钠含量也低30%。不过卤牛肉的胶原蛋白多，对关节好。吃卤鸡腿建议去皮吃，搭配凉拌黄瓜解腻。要是用高压锅卤牛肉，水分会更多，热量反而比普通卤法低10%。但不管选哪个，吃的时候别超过拳头大小，吃完喝半碗绿豆汤最好。