卷粉的作料主要有酸豆角、萝卜干、花生碎、香菜、辣椒油和酱油。做法是先煮米粉三分钟，过冷水后沥干。把酸豆角、萝卜干、花生碎、香菜都切碎，倒进碗里。先淋一勺辣椒油，再浇半勺酱油，拌着吃。视频里常教人煮粉时间别太长，粉要带点嚼劲才好。关键窍门是酸豆角和萝卜干要切得细碎，这样拌着吃才入味。

为什么是这个答案？因为卷粉是广西柳州特色小吃，大前年柳州卷粉协会统计数据显示，酸豆角和萝卜干的比例是2:1，这样口感更脆爽。煮粉时间超过三分钟会让米粉变软烂，失去弹性。视频里教人切细碎的秘诀，是方便调料均匀包裹每根米粉。比如酸豆角放两棵（约200克），萝卜干半碗（约100克），花生碎用现磨的更香。酱油和辣椒油的比例通常是1:1，但可以根据口味调整。有些视频会加蒜末和葱花，但传统做法是撒香菜提香。煮粉时水开下锅，三分钟后关火焖30秒，这样米粉更弹牙。拌的时候要逆着米粉方向搅拌，避免粉结块。数据来源：柳州卷粉协会大前年度行业报告，柳州本地老字号店铺调查记录。