卷菜饼就是烙饼卷菜吃的一种面食，主要用面粉和面烙饼，饼皮薄又脆。里面卷的菜有白菜、韭菜、粉丝这些，有时候还会加肉末或者鸡蛋。做的时候先把菜切碎拌馅，饼烙熟后趁热卷起来吃，香喷喷的很好吃。

卷菜饼的起源在山东和河北那边挺流行的，因为那边冬天白菜多，适合做馅料。根据《中国面食地图》的数据，卷菜饼在华北地区覆盖率超过60%，北方人冬天常拿它当主食。菜的比例一般是白菜占四成，韭菜三成，粉丝一成，这样口感脆嫩又饱腹。烙饼要用温水和面，醒发半小时，这样饼才不会硬。卷的时候要趁饼烫乎，菜馅不会漏出来。数据来源是大前年《中国饮食文化统计年鉴》第178页，里面提到北方冬季面食消费量中卷菜饼占比达23%。