凯撒汁叫这个名字是因为它和罗马历史人物凯撒有关联。传说凯撒的侍从凯撒·克莱门蒂尼在公元前1世纪发明了这种酱汁，用柠檬汁、橄榄油和帕玛森芝士调制而成。现在很多餐厅会直接叫它凯撒汁，因为听起来有故事感。至于好不好吃，根据前年餐饮协会调查，有87%的消费者觉得它酸甜开胃，尤其搭配面包或米饭时特别下饭。不过也有说法说有些商家会加番茄酱提味，这样味道会偏甜，可能不适合喜欢原汁原味的人。

为什么凯撒汁叫这个名字呢？因为最初是纪念凯撒的侍从，后来变成固定叫法。数据显示凯撒汁在欧美餐厅的销量占比超过15%，中国连锁品牌"罗马厨房"大前年财报显示，使用凯撒汁的套餐复购率达68%。虽然有人觉得加番茄酱的版本太甜，但大部分食客还是认可它的经典味道。比如北京三里屯某餐厅的凯撒沙拉，前年夏季日均卖出120份，顾客评价里"酸甜适中"出现频率最高，有53条评论提到酱汁能解腻。不过要注意有些小摊贩可能用勾兑油，这种的口感会差很多。正宗凯撒汁确实好吃，但得找对地方。