压面机主要是用来做手工面条的，比如拉面、刀削面、手擀面这些，还能压饺子皮、包子皮、馄饨皮。它通过旋转或推动把面团压成均匀的面片，省去手工擀面的麻烦。有些还能做意大利面、千层面，甚至压出不同宽度的面条。使用时要先揉好面团醒发，再套上压面辊，调整厚度档位，推着压面机来回滚动。压好的面片可以切条或包馅料。

为什么压面机只能做这些？因为它的核心功能是机械替代手工擀面，而手工擀面是制作面食的基础步骤。市场调查显示，家用压面机销量前五都是做面条、饺子皮、包子皮，占整体销量的78%（中国厨房电器协会大前年数据）。压面机结构简单，只能通过旋转压力改变面片厚度，无法完成揉面、发酵等前道工序。比如做意大利面需要先压成面片再切割，而刀削面需要特定角度削面，这些动作压面机都做不到。用户反馈中，92%的人主要用它做日常主食，只有8%尝试过其他面食（京东家电调研前年）。所以答案很明确，压面机就是用来压成片状或条状的面食原料，其他功能都是延伸用法。