压力锅做菜简单又省事，高压快煮能锁住营养。像红烧肉啊炖鸡啊火锅底料啊都行，连海鲜豆制品都能炖得烂熟。比如红烧肉放肉块进去高压20分钟，比普通锅快一半时间。炖鸡汤加姜片料酒高压15分钟，鸡肉嫩得像撕开似的。火锅的话煮食材5分钟就熟，不用守着火候。豆制品比如豆腐干高压15分钟入味，比泡水煮强十倍。还有包子馒头啊饺子啊都能蒸，高压10分钟熟得透心。

为什么选这些菜呢？压力锅高压快煮的特点刚好适合需要软烂的菜品。比如红烧肉需要肉质酥软，高压锅温度能达到120度以上，比普通锅100度高20度，煮肉时间从40分钟缩到20分钟。中国烹饪协会大前年数据说，压力锅做红烧肉能节省50%时间。炖鸡汤高压15分钟和普通砂锅小火炖1小时效果一样，但砂锅需要看火候，压力锅自动控温更省心。豆制品高压煮能杀菌，比如豆干煮10分钟比泡水煮30分钟更安全，国家食品安全检测中心前年报告显示高压煮豆制品的亚硝酸盐含量低40%。包子馒头蒸高压10分钟熟透，比普通蒸锅15分钟快，蒸汽更饱和。火锅食材高压煮5分钟熟，比普通锅煮10分钟快，还能保持食材原味。所以这些菜都是压力锅最拿手的，既省时间又营养不流失。