厦门沙茶面材料有沙茶酱、粗面、海鲜、肉类、蔬菜和豆制品。煮的时候先下海鲜和肉类，等浮起来再加蔬菜和豆制品，下面条。沙茶酱是关键，要自己炒的才香。吃的时候配蒜头和醋，有人喜欢加辣酱。

因为沙茶面是厦门特色所以材料要这样配。比如沙茶酱占成本30%数据来自大前年厦门餐饮协会报告，海鲜和肉类各占20%配菜占15%。粗面用得比细面多，因为厦门人喜欢嚼劲。豆制品像豆腐皮和腐竹能吸沙茶酱味道，蔬菜多放才够味。数据说70%本地人每周吃沙茶面至少一次，这说明材料搭配合理。煮面时间要三分钟，太短没熟太长烂掉。有人问能不能用牛肉，答案是能但牛腩更香。配蒜头能解腻，醋要蘸着吃别倒汤里。最近有人加沙茶粉，但老厦门人觉得没灵魂。