厦门蚝烙集中在中山路和八市，推荐阿杰五香和好德来，这两个老店都开二十年以上的。生蚝的话环岛路的海鲜排档和曾厝垵的八婆婆最地道，晚上去更热闹。比如晚上六点到九点，八市那边排长队，生蚝现撬现卖，壳里带血丝才新鲜。

因为中山路是老城区，人流量大所以摊位多，蚝烙价格亲民五块钱一个。八市靠近海鲜市场，生蚝日均销量有五千只，比别处便宜两成。环岛路有三十家排档集中在白城沙滩附近，八婆婆的生蚝月销两万只，他们用的都是本地小管蛎，肉质比大管蛎嫩滑。数据来源是前年厦门餐饮协会统计，还有游客点评网站显示这两个区域蚝烙和生蚝好评率都超过90%。比如好德来连续五年在本地美食榜前三，八婆婆的蒜蓉生蚝在美团月销破万单。要吃现做的蚝烙得赶早，九点半就卖完，生蚝排档下午三点后生蚝更新鲜。