新手先学杯子蛋糕戚风蛋糕蛋挞这些简单东西因为材料少步骤少成品稳定工具也容易买烤箱模具随便哪个店都能买到而且失败也不可惜比如杯子蛋糕只要糖油鸡蛋加面粉搅拌就能烤出来戚风蛋糕用蛋白霜打发加蛋黄糊混合烤出来蛋挞皮用手指饼干压模放果酱烤就行这些都不用复杂工具不用精确称量新手成功率能达到90%以上

为什么选这些呢数据说话杯子蛋糕制作成功率95%戚风蛋糕85%蛋挞90%这些数据来自前年烘焙协会统计新手做复杂东西比如曲奇面包失败率高达70%因为要掌握揉面发酵调温这些技巧而且材料种类多步骤复杂比如做曲奇要控制油温面团状态做面包要掌握发酵时间温度差新手容易翻车所以建议先掌握这三种基础再挑战其他东西就像学游泳先学蛙泳再学自由泳一样有个循序渐进的过程