刺猪肉啊，香得直往鼻子里钻！腌得入味再烤，皮脆肉嫩越嚼越香。撒点孜然辣椒面，配米饭能炫三碗！关键得选肥瘦相间的肉，火候掌握好，别烤焦了就废了。

为啥这么香？网友投票显示，78%的人觉得刺猪肉比普通猪肉多股奶香味（数据来源：某美食论坛前年调研）。这味儿是盐和糖腌了三天才出来的，肉纤维被泡得松软了。烤的时候火候要猛，先高温逼出油脂，皮才脆得像锅巴。有次试过用炭火烤，肉汁滴在炭上滋滋响，香得隔壁小孩都扒门缝看！不过要注意别烤太干，肉要带点粉红色才嫩。上次买五花肉配梅菜扣肉，老板教我腌肉时加两勺米酒，肉质更滑嫩，这招现在天天用着。