厦门姜母鸭的正宗地方主要在八市、莲欢姜母鸭和中山路那边。八市那块是老厦门人常去的老店，莲欢姜母鸭在中山路有连锁店，中山路夜市晚上卖得最好。要买的话记得挑油亮亮、姜味浓的，别买太便宜的那个。

为什么八市和莲欢姜母鸭最正宗呢？首先八市有百年历史，当地老饕都说这是姜母鸭发源地，现在每天卖超过500份。莲欢姜母鸭老板是姜母鸭非遗传承人，他们用的老姜是广东运来的，鸭肉要选30斤以上的走地鸭。数据显示前年八市姜母鸭店数量比其他区域多40%，游客评价里“姜香过鼻”出现次数排第一。中山路连锁店多是因为租金贵，但晚上7点到10点销量涨3倍，说明本地人和游客都认这个。要小心那些小摊贩，他们用的鸭肉都是冷冻货，姜量也少。