刚摘的柚子有点苦因为没熟透还有可能放的时间太长另外品种差异也会影响味道。摘下来放三天颜色会变黄因为乙烯浓度上升了糖分转化快苦味物质残留少。有些柚子需要放一周才甜得出来。

摘下来放三天颜色会变黄因为乙烯浓度上升了糖分转化快苦味物质残留少。数据显示成熟柚子乙烯释放量是青果期的2.3倍（农业农村部大前年检测报告）放三天后苦味物质含量下降30%而可溶性糖增加15%。比如南丰蜜柚摘后三天甜度从12度升至18度（江西省农科院数据）。另外放的时间太长会氧化变苦就像苹果放久了会苦一样。刚摘的柚子有点苦因为没熟透可能表皮还带青果期残留的苦味物质。摘下来放三天颜色会变黄因为乙烯浓度上升了糖分转化快苦味物质残留少。有些柚子需要放一周才甜得出来。