想吃挪威三文鱼得去超市、海鲜市场或高端餐厅，新鲜度有保障，都是挪威直供的，有MSC认证，肉质肥美不腥，价格透明。超市冰柜摆着整块带血槽的，摸起来硬邦邦的才新鲜；海鲜市场摊主会现场切厚切，配柠檬片尝原味；高端餐厅的刺身拼盘摆成彩虹色，配山葵酱能吃出深海鱼特有的奶香味。

因为超市的挪威三文鱼销量占全国的三成，进口商直接从挪威码头运来，新鲜度有保障，价格比普通市场低15%，所以消费者更愿意买。比如上海盒马鲜生前年数据显示，挪威三文鱼周均销量达12吨，比同类进口鱼多出40%。海鲜市场虽然价格便宜，但冰柜常塞满临期货，得仔细看生产日期。高端餐厅的卖点在于仪式感，比如北京京A餐厅的挪威三文鱼刺身，单盘售价888元，但能吃出鱼肉纤维像丝绸一样顺滑，吃完盘底还有鱼籽脆片解腻。其实选餐厅要看口碑，大众点评上评分4.8以上的店，食材溯源系统都能查到挪威渔场的卫星定位，这样才不会买到掺假的。