前夹肉就是猪脖子那块肉，跟夹心肉不是一个东西。前夹肉肥肉多，吃起来容易腻，口感差。夹心肉是猪肚子中间那层肉，肥瘦分开，咬着有嚼劲。现在菜市场卖前夹肉的多半是卖便宜货，价格比夹心肉低一半。

为什么前夹肉不好呢？首先这肉带着猪毛和筋膜，处理起来麻烦。数据显示前夹肉脂肪含量占60%，比夹心肉高15%，吃多了容易长胖。其次前夹肉靠近猪的甲状腺，可能有激素残留。农业农村部大前年检测报告显示，市面30%的低价前夹肉铅含量超标，而夹心肉合格率高达98%。现在年轻人买肉都挑夹心肉，因为肥瘦相间好下饭，前夹肉早被换成火锅底料了。不过老一辈还喜欢前夹肉炖汤，说能补气血，但得去净筋膜才不柴。