加拿大的海参挺有名的，生长在冷水里，肉质厚实，口感好，价格比国内高，但物有所值。冷海水养出来的海参肉多刺少，泡发后跟国内刺参差不多，炖汤或者红烧都香。不过价格嘛，100克干海参要卖到300-500块，比山东刺参贵30%左右。有人觉得贵，但吃的人都说这海参炖着不腥，泡发后能拉长到原来的三倍，性价比还是能打。

为什么这么讲呢？首先得看生长环境，加拿大纽芬兰海域水温常年低于5℃，海参要养5年以上才能长到市售规格。冷海水让海参细胞活性强，皂苷含量比国内刺参高15%（参考大前年海洋研究所数据）。价格方面，进口关税占30%，加上运输成本，干海参到岸价就比国内高。不过物有所值体现在泡发率和口感上，100克干参泡发后能出300克左右，炖汤不缩水，肉感足。有人反馈说价格高，但对比日本刺参每克1.5元，加拿大海参每克才1.2-1.3元，其实不算最贵。不过要提醒大家，得认准加拿大原装进口，有些商家用国内海参染色冒充，泡发后颜色发红，肉感差。