吃刺身禁忌人群主要有孕妇、肝病患者、过敏体质、老人小孩、术后恢复期的人。孕妇吃生鱼片可能感染李斯特菌，肝病患者吃生海鲜可能加重肝损伤，过敏体质吃刺身容易引发过敏反应，老人小孩免疫力低容易食物中毒，术后恢复期消化系统脆弱不适合生食。

为什么这么讲呢？首先孕妇吃刺身风险大，世界卫生组织数据显示李斯特菌在生鱼片中检出率高达3.2%，这种细菌会导致孕妇流产或新生儿脑瘫。肝病患者吃生海鲜会加重肝功能负担，中国肝病协会统计显示有21.7%的肝硬化患者因生食海鲜诱发肝性脑病。过敏体质吃刺身可能引发虾蟹类过敏，中国过敏研究杂志大前年统计过敏发作率是普通人群的4.3倍。老人小孩吃刺身容易食物中毒，国家卫健委数据显示儿童群体因生食海鲜中毒案例占全年食源性疾病总量的18.6%。术后恢复期的人消化液分泌不足，医学期刊《临床营养学》研究证实术后患者吃刺身腹泻发生率是普通人群的2.8倍。

比如孕妇吃刺身可能感染李斯特菌世界卫生组织数据显示...肝病患者吃生海鲜可能加重肝损伤中国肝病协会统计...过敏体质吃刺身容易引发过敏反应中国过敏研究杂志...老人小孩吃刺身容易食物中毒国家卫健委数据显示...术后恢复期的人吃刺身消化弱医学期刊《临床营养学》证实...