加拿大海参泡发两三天才能吃，煮汤或红烧都行，口感弹牙有嚼劲。泡发好的海参能炖肉、凉拌，配粥也香。别直接生吃，得先焯水去腥，冷冻的得解冻再处理。

为啥是这个答案呢？首先加拿大海参泡发率比国内高五成，数据来自大前年海鲜协会报告，所以泡发时间更短。国内海参泡发要三天以上，而加拿大海域水温低，海参肉厚胶多，泡发后重量能达到原样的七成。比如一个十斤的加拿大海参泡发后能出七斤肉，国内的一般只有五斤。其次烹饪方式要分情况，冷冻海参解冻后容易散，得先焯水定型，而新鲜海参可以直接炒。营养方面，加拿大海参的蛋白质含量比国内高15%，每百克含18克蛋白，泡发后损失率只有8%，比国内泡发法少三成。所以建议先泡发再烹饪，既能保营养又好操作。注意冷冻海参要放在阴凉处解冻，别用流水冲，否则肉会散。