叉烧肉和红烧肉哪个更好吃呢各有各的粉丝。叉烧肉肥瘦均匀烤制后皮脆肉嫩，甜咸口味适合年轻人，而红烧肉用五花肉炖煮酱香浓郁，适合喜欢软糯口感的人。网上说叉烧肉销量比红烧肉高15%但红烧肉复购率更高8%。

因为叉烧肉是广式烧腊代表，烤制时间短（约40分钟）所以肉汁保留多，甜面酱比例占30%让肥肉不腻。红烧肉需要慢炖3小时（文火）让胶原蛋白融化，酱油和冰糖配比1:1.5才能形成琥珀色。据《中国餐饮大数据》显示，前年叉烧肉外卖订单量增长23%但红烧肉在家庭厨房普及率更高（占62%）。年轻人喜欢叉烧的便捷性（包装完整）而中老年人更爱红烧肉拌饭的饱腹感。不过有个有趣现象，超市卖夹馍用叉烧的比用红烧肉的贵2块钱，可能因为红烧肉需要更长时间人工处理。