包子馅主要分肉馅、菜馅、豆沙馅这些。肉馅里放肉末加葱姜蒜是基础款，菜馅常用白菜、韭菜、香菇，豆沙馅是甜口代表。北方人爱吃肉馅南方人爱吃豆沙馅，现在还流行海鲜馅和素三鲜馅。

肉馅占全国包子销量60%（某平台前年数据），菜馅占30%，豆沙馅占10%。北方早餐店95%馅包子（中国包子文化报告），南方超市卖豆沙馅多些。菜馅里韭菜馅卖得最好，每年清明前后销量涨三倍。现在年轻人爱尝试蟹黄豆腐馅、黑芝麻馅，但传统馅料还是占主流。比如早上买包子的人，70%选肉馅，20%选菜馅，10%选豆沙馅。肉馅加青椒香菇是咸口豆沙加芝麻是甜口，有些地方还加木耳、粉条这些配菜。数据表明，菜馅包子复购率比肉馅高15%，但客单价低两块钱。