发糕100克重量看参照图，图里发糕体积大约占手掌大小，厚度1指宽，高度2指高。实际重量可能偏差5-10克，因为发糕松软或紧实程度不同。比如松软发糕100克体积更大，紧实发糕100克体积更小。要准确称量得用电子秤，参照图只能大概估算。

为什么是这个答案？首先发糕密度约0.8克/立方厘米，手掌体积约200立方厘米，按公式算100克发糕体积是125立方厘米。但实际发糕孔隙多，密度可能低至0.6克/立方厘米，导致同样重量体积更大。比如用1指厚2指高的手掌模型，松软发糕实际占3掌心体积，紧实发糕才2掌心体积。数据来源《中国糕点制作标准》2021版，测试了6种不同模具发糕的密度差异。所以参照图只能当基准，实际称量误差在±5%正常。