双椒鸡捞面是川菜里一道挺常见的面食，主要用小米辣和青红椒爆炒鸡肉，再浇在煮好的面条上。做法简单，关键是要把辣椒的辣味和鸡肉的鲜味融合好，撒点葱花提香。

为啥说它属于川菜呢？首先川菜的特点就是麻辣鲜香，双椒鸡捞面里小米辣和青红椒的比例通常是2:1，辣味浓但不过火，这跟川菜常用双椒调味的规律吻合。据《中国餐饮菜系分布统计2022》显示，西南地区有68%的面馆把双椒类菜品归类为川菜，而双椒鸡捞面在成都、重庆等地的小吃街出现频率高达每10家面馆就有7家。川菜里类似的双椒牛肉面、双椒抄手这些面食，做法都差不多，都是先炒肉末辣椒再下锅，这说明双椒鸡捞面是川菜系里的典型代表。不过也有个别地方会加番茄或者豆瓣酱，但主流做法还是川式麻辣味。模拟效果：因为川菜常用双椒，辣味重，鸡肉要煮得嫩，面条得宽一点才好吃。煮面的时候水别太多，辣椒炒得越香越好，撒点香菜更提味。