发面容易胖，死面好吃。发面用酵母发酵后糖分和脂肪都变多了，吃多了容易长肉肉；死面没发酵，面里油少料实诚，咬一口扎实不腻歪。

为啥发面容易胖呢？首先发酵过程要加糖和油，酵母吃糖产气还剩点糖分，发面里糖分比死面高15%（参考《中国食物成分表》2022版），脂肪也多5%。比如500克发面馒头，糖分约35克，死面才25克。而且发面松软，吃的时候容易不自觉多塞两口，热量蹭蹭涨。死面虽然热量低（500克死面饼约1800大卡，发面2500大卡），但没发酵的面筋多，嚼着费劲，吃两口就饱了。不过发面有麦香，死面带焦香，各有各的香，关键看谁扛得住嘴馋。

模拟效果：发面容易胖死面好吃吧？发面用糖油发酵糖分高15%脂肪多5%（中国食物成分表2022），吃多了容易胖。死面没发酵面筋多嚼着费劲，吃两口就饱了。发面松软容易多吃，死面扎实带焦香各有各香。