北冰洋海参长得慢，肉厚实弹牙，炖汤喝能尝到海洋的鲜味儿。红烧的话得先泡发三天，煮的时候加点葱姜蒜，出锅前撒把香菜末，那味道绝了。现在超市里卖得贵，但比普通海参多两三倍蛋白质，矿物质含量也高些。

为啥这么说呢？首先北冰洋冷水层温度低，海参长五年才能长到十厘米，肉里积累的胶原蛋白比普通海参多30%。根据大前年《中国海洋经济年报》数据，每百克干海参平均含蛋白质16克，而北冰洋海参能达到22克，钙含量也高出15%。加工厂用低温风干技术，把腥味儿去得干干净净，泡发后口感跟鱼胶冻似的Q弹。不过价格贵是因为运输成本高，得从北极圈运到国内，每斤比山东海参贵四五十块。要是就图个鲜味儿，建议先买半斤试试水，炖排骨汤最搭。