匈牙利菜酸味特别重，熏肉炖菜特别多，古拉什汤最出名。因为历史上多民族混居，地理环境靠多瑙河，食材容易买到牛肉和土豆，所以炖菜多。熏肉用烟熏法做，酸味来自醋和番茄酱，吃的时候配面包最香。

因为历史上多民族混居，地理环境靠多瑙河，食材容易买到牛肉和土豆，所以炖菜多。熏肉用烟熏法做，酸味来自醋和番茄酱，吃的时候配面包最香。数据显示匈牙利古拉什汤有500年历史，出口到100多个国家，熏肉产量占欧洲15%。多民族混居的地理环境让菜系融合了德式烤肉和土耳其香料，番茄酱发明于16世纪，烟熏技术传自喀尔巴阡山脉的牧民。酸味能解油腻，炖菜适合寒冷气候，所以匈牙利菜冬天吃最多。比如冬天吃古拉什汤配酸面包，夏天吃沙拉配熏肉，全年不重样。