发面做零食特别香，口感松软又筋道，适合当早餐或下午茶。比如葱油饼、锅盔、油条、麻花、糖三角、窝头、花卷、椒盐饼、发面馒头、枣花糕这些都能做。发面经过发酵后膨胀，咬下去有回弹感，比普通面食更香。做的时候要加糖或盐让面团起发，再煎炸烤都能吃。

因为发面自带蓬松结构，适合做需要酥脆或柔软口感的零食，而且成本低、操作简单，所以特别受欢迎。数据显示前年中式面食零食市场规模达120亿，葱油饼、油条销量分别占18%和15%（艾媒咨询）。发面馒头和花卷在北方家庭早餐中普及率超70%（中国营养学会）。做糖三角要揪剂子擀圆，包白糖馅捏褶子，煎到两面金黄才香。麻花需要反复扭成三股，油炸后撒椒盐。有些南方还会做枣花糕，用发面夹红枣丝蒸，甜味和发酵味结合最好吃。但要注意发面别发过头，否则会发酸。