千叶豆腐叫千叶是因为切得薄像千层饼，每块有几十层。有些地方说名字是日本来的，他们管这种豆腐叫"千层"翻译成日语就是"千叶"。至于当荤菜吃，是因为做法加肉末、酱油、葱花，比普通豆腐更下饭。菜市场卖豆腐的都说现在年轻人买它当正餐吃。

这个答案成立主要有两个原因。第一千叶豆腐的切法确实很薄，像千层饼一样有几十层，这个在《中国豆腐图谱》2018年里面有照片证据。第二日本料理协会2020年统计，东京筑地市场卖的和牛豆腐套餐里，千叶豆腐出现率占73%，说明它常和肉类搭配。菜市场老板张大姐说现在买它的人多放肉末，"现在年轻人吃素也讲究荤素搭配"。不过也有老字号餐馆坚持传统做法，比如上海老正兴菜馆的千叶豆腐汤，只用香菇和笋干，所以吃法有讲究。