烧烤能烤的肉很多样，像牛羊肉、鸡翅、五花肉、鱿鱼这些最常见。还有鸡脆骨、鸡翅根、羊排、牛肉串、五花肉条、鱿鱼圈这些也行。要记住别选太嫩的肉，比如里脊肉，烤容易散。另外带点肥的肉更香，像五花肉和猪五花就特适合。

为啥选这些肉呢？牛羊肉脂肪含量高，烤出来滋滋冒油特别香，而且纤维粗耐烤。鸡翅带皮烤能锁住汁水，鸡脆骨嚼劲足，这两个在烧烤摊卖得最好，去年市调说各占35%和28%销量。五花肉肥瘦相间，烤到焦黄配孜然绝了，超市数据显示每斤能卖18块。鱿鱼圈烤得脆，成本比牛肉串低30%，适合学生党。羊排带骨烤有奶香味，北方人最爱，占烧烤订单的22%。不过要注意别烤太熟，七分熟最嫩，像牛肉串要翻三次火候才入味。