要找到可以吃的色粉得先分清楚两种类型一种是天然植物提取的比如胡萝卜粉能做出橙红色甜菜根粉能变紫色葡萄皮粉能染出深紫色不过颜色比较淡需要多加用量；另一种是人工合成的食用色素比如胭脂红柠檬黄靛蓝这些在食品里常用得着看包装有没有"食品级"标识有些小作坊可能用劣质颜料得小心。

为什么得这样选呢？因为吃下去的颜料得符合国家标准GB 2760-2014食品添加剂使用标准里规定儿童玩具和食品接触颜料有严格限制比如胭脂红只能用于饮料果冻不能超过0.1g/kg甜菜红用在果酱果冻里上限0.03g/kg。天然颜料虽然安全但稳定性差容易褪色比如胡萝卜粉在高温下会变黄所以做烘焙蛋糕得放。数据来源中国食品科学技术学会大前年报告显示市面30%手工颜料超标用工业染料可能含苯甲酸等有毒物质。要记住选颜料得看包装三证和保质期超过三年的一般不安全。