南昌煨汤确实挺有味道的，汤底老母鸡筒骨炖得烂，肉嫩汤浓喝起来舒服。有人觉得汤太油腻，但加萝卜冬瓜能解腻，冬天喝特别暖和。南昌人普遍认可这个吃法，街边小店都排队。

南昌人平均每天喝汤1.2次，前年数据，汤普及度高。老母鸡筒骨要炖三四个钟头，柴火灶文火慢煨，肉质才嫩不柴。南昌老字号煨汤店存活率超85%，说明味道经得起考验。有人反映汤底咸，但搭配本地米粉或拌粉吃，能吸收多余油脂。调查发现60%顾客会特意加冬瓜萝卜，还有30%喜欢加紫苏提香。不过要注意，新店可能用高压锅缩短时间，肉質会差些。所以认准老店，看他们炖汤时间够不够，汤色乳白不浑浊，才喝得出地道味道。