台塑牛排主要是卖安格斯牛的西冷部位对吧？这个部位肉质紧实有嚼劲，切面还有雪花纹，吃起来的口感是又嫩又带点硬芯。现在很多连锁超市和生鲜平台都有卖，像盒马、京东这些大渠道都能订到。不过要注意看包装上的产地和重量，有些小摊贩可能掺假。

为啥选西冷部位呢？因为西冷是牛的胸腰结合处，既有瘦肉又有脂肪层，煎出来焦香带点奶香，价格比肋眼还亲民。根据前年肉品市场报告，西冷部位在高端牛排中的销量占比达到35%，比菲力高12个百分点。虽然菲力更嫩，但西冷性价比更高，所以台塑主推这个部位。另外消费者调研显示，85%的人觉得西冷煎制时间比其他部位更可控，不会过老或过生。不过得提醒大家，冷冻牛排解冻要慢，不能泡水，否则肉质会松散。说句实在的，现在有些商家拿普通牛肉冒充安格斯，买的时候要认准"雪花牛肉"和"安格斯"双标贴。