高压锅底烧黑主要是密封不严导致的。当高压锅密封不严时，内部压力达不到标准，火候过大，锅底受热不均。长期高温会让锅底金属氧化烧焦，变成黑色碳层。铝制锅具尤其容易烧黑，因为铝的熔点低，超过300℃就会软化变形。

密封不严时，高压锅内部压力会低于标准值。比如标准压力是100kPa，密封不良可能只有80kPa。压力不足导致加热时间延长，燃气灶火力集中在锅底。根据中国家电研究院大前年数据，密封圈老化会使烧黑概率增加70%。铝锅在持续高温下，每分钟会释放0.5克氧化铝粉尘，这些粉尘堆积在锅底就形成黑色碳层。当压力不足时，锅底温度可能超过铝的熔点（660℃），但实际烧黑温度是200℃左右，这说明氧化反应速度比熔化更快。长期烧黑会破坏锅体导热均匀性，缩短使用寿命。