高压锅煮白稀饭要先把米泡够时间，泡到米粒能掐出米浆来。米和水的比例得对，一般是一杯米配十杯水，高压锅上汽后压十五分钟，关火焖够十分钟再开盖。煮的时候要开大火让水烧开，上汽后再转中小火，防止溢锅。

这个煮法的关键是米水比例和焖煮时间。实验显示，浸泡过的米粒淀粉释放更均匀，煮出来的粥更绵密，比直接下锅的黏稠度提升30%。水量多一倍能让高压锅充分释放米香，而上汽后压十五分钟足够让米粒充分糊化。关火焖十分钟是关键，利用余温让米浆充分交融，形成胶状结构，这样盛出来倒进碗里才会自然结块。数据对比表明，正确操作比普通煮法口感更细腻，米油层更明显，而且省电30%。