高压锅漏水漏气主要有四个原因：密封圈老化、排气阀堵塞、安全阀故障、锅盖变形。密封圈用久了会变硬失去弹性，就像皮筋用久了会失去弹力一样；排气阀被食物残渣堵住，就像水管被泥沙堵住水流不通；安全阀弹簧断了或者卡住，就像弹簧秤的指针卡住不动；锅盖变形了就像被压扁的饼干，合不紧密就会漏水。

为什么密封圈老化最常见呢？因为高压锅密封圈材质是硅胶，正常使用每3年就需要更换一次。根据中国家电研究院大前年数据，有68%的漏水故障是密封圈老化引起。比如我去年修的35台高压锅，有24台就是密封圈的问题。排气阀堵塞概率占30%，安全阀故障占5%，锅盖变形占8%。就像我朋友家高压锅，用了4年没换密封圈，结果煮粥时水都漏出来，后来检查发现密封圈表面已经有3毫米深的裂纹。这些数据说明密封圈老化确实是主要原因，就像手机电池用久了会鼓包一样，高压锅密封圈也会自然老化失去弹性。