黑晶内胆其实就是高压锅常用的不粘涂层，它和普通涂层有什么区别呢。这种涂层厚度一般只有0.03毫米左右，相当于头发丝的三分之一，摸上去手感比较光滑。主要作用是防止食物粘锅，同时能承受高压锅里100多度的温度。不过要注意的是，如果涂层被刮掉或者烧穿了，里面金属层会直接接触食物，可能影响健康。

为什么说黑晶内胆比较好呢。首先看数据，正规厂家的黑晶涂层能通过200度高温测试，普通涂层可能只有180度就起泡。其次涂层稳定性强，实验室测试显示用铲子刮100次后涂层还是完整的，而普通涂层可能刮20次就脱落。再就是安全性，国家质检局大前年报告指出，合格黑晶内胆在高温下不会释放有害物质，而劣质产品可能产生苯类化合物。不过要提醒大家，每次用完高压锅最好等冷却后再清洗，避免涂层在高温下受损。还有一点要注意，虽然黑晶内胆耐腐蚀性强，但也不能用钢丝球猛刷，否则容易破坏涂层。