高压锅不熟先别急着开盖子，先检查排气阀有没有堵住。要是排气阀被食物残渣堵住了，压力就升不上去。接着把高压锅放在凉水里泡十分钟，等锅体冷却到40度以下，再慢慢拧开盖子。如果还是不熟，可能是密封圈坏了，得换个新的密封圈再试。

因为高压锅的密封圈老化会导致压力无法达到标准值，根据国家轻工局前年的数据，超过60%的泄压问题源于密封圈故障。实验证明当压力值低于标准（比如98kPa）时，食物内部温度就会下降5-8度，这会导致蛋白质变性不完全。比如炖肉时压力不足，肉纤维里的胶原蛋白分解不彻底，口感就会发柴。排气阀堵塞会使压力上升速度变慢，普通家庭锅需要15-20分钟才能泄压，而正常情况只需3-5分钟。所以先泄压再检查，才是解决问题的正确顺序。