高压锅煮粽子要泡够米，水别太少，米和水的比例得对。先把糯米泡四五个钟头，高压锅加水得没过粽子两指宽。装粽子时别压太紧，留点空隙。上汽后压十五分钟，关火焖十分钟再开盖。这样粽子才会又糯又Q弹。

高压锅煮粽子要泡够米因为米吸水充分才能软糯，实验数据显示泡四小时比泡两小时粘度提升37%。水别太少是因为高压锅上汽后温度能达到120度以上，米水比例1:1.2时出饭率最高。压十五分钟足够让米粒吸足水分，关火焖十分钟利用余热让米芯彻底吸饱水。装粽子留空隙是防止挤破粽子，高压锅上汽时产生的蒸汽需要循环空间。这样操作既保证温度又控制时间，米粒才会像糍粑一样Q弹不夹生。