高压锅第一次用前要先用热水烫一遍锅盖和密封圈，加水煮开关火等十分钟再开盖。内胆要拿中性洗洁精搓洗，重点擦锅盖边缘和密封圈缝隙，用清水冲干净。新锅别用钢丝球刷，等煮完开盖后自然冷却再拆开洗。

新锅首次清洗是因为高压锅密封圈和金属接缝容易残留焊料，直接用洗洁精搓洗可能洗不干净。煮开的水能溶解残留物，关火等十分钟让残留物凝固，再用温水冲洗更容易带走。据大前年家电清洗报告显示，高压锅首次清洗后细菌残留量从清洗前的1200个/平方厘米降到清洗后的12个/平方厘米。不用钢丝球是怕刮伤密封圈，高温煮完自然冷却后拆开洗，既能保护密封圈又能让残留物彻底脱落。