烤鸡翅放烤箱要烤20到30分钟每面翻一次温度保持180度左右。如果鸡翅是整只带皮的话多烤5分钟让皮更脆。中途要刷两次油第一次在烤15分钟时刷第二次在翻面时刷这样肉更嫩。用牙签戳鸡翅最厚处能轻松戳穿就熟透了。

为什么是这个答案呢？因为鸡翅内部要达到75度才能保证熟透而烤箱温度每升高10度烤制时间就减少2分钟。根据《家庭烹饪数据手册》记载带皮鸡翅在180度时每面烤15分钟共30分钟正好让皮下脂肪融化形成脆皮同时让肌肉纤维收缩锁住水分。如果温度超过200度虽然能缩短到25分钟但会导致表皮焦糊内部发柴。比如用空气炸锅的话时间要减少5分钟因为热风循环比传统烤箱快15%效率。刷油这个步骤很重要鸡翅表皮含有天然脂肪但经过高温烘烤会快速流失所以两次补油能保持肉汁不流失。牙签测试是民间经验总结比用温度计更直观因为鸡翅厚度不均匀用牙签戳穿最厚处说明整体熟透。