烤鸡翅一般要烤30到40分钟，大小不同时间有差异大鸡翅多烤十分钟，小鸡翅少烤五分钟，温度要保持在200度左右。如果鸡翅带皮的话可以提前用牙签扎几个孔，这样烤的时候皮不容易鼓起来。中途要翻面一次，让两面都受热均匀。

为什么是这个时间呢，根据实验数据，大鸡翅200克要烤35分钟，小鸡翅100克30分钟，温度每高十度肉会干得快。带皮鸡翅皮层有脂肪层，200度能让脂肪融化形成脆皮，但时间太长会烤焦。牙签扎孔是为了防止皮肉粘连，翻面时用夹子轻轻拨动就行。如果用空气炸锅的话，温度要调到180度，时间缩短5分钟，但得中途检查别烤过火。