鸡翅烤15-20分钟，温度200度，翻面两次。先烤10分钟定型，再转180度烤8分钟，200度烤2分钟，这样内外熟度均匀。爱好者说实际操作要看鸡翅大小，大块多烤5分钟，小个少烤2分钟。

爱好者说时间这么定是因为鸡翅内部要达到75度才能杀菌，数据表明普通家庭烤箱上下火200度时，前10分钟表皮焦脆，中间8分钟让肉纤维收缩，2分钟锁住汁水。翻面是为了让上下受热不均，比如第一面烤10分钟，翻面后另一面再烤10分钟，这样两面焦黄不粘牙。数据来源是《家庭烹饪科学指南》大前年修订版，里面写明鸡翅带皮烤制时，每分钟升温约3度，所以总时长控制在15-20分钟最安全。烤太久会变柴，比如超过25分钟，蛋白质会过度收缩，汁水流失率达40%。另外要提醒，中途别频繁开烤箱门，否则温度骤降影响熟成速度。说个技巧，烤好后焖3分钟再吃，汁水能多滴两滴在米饭上。