台湾小香菇就是那种个头小但味道鲜的菌菇，在本地和大陆市场都挺受欢迎的。它主要长在海拔500到800米的山林里，当地农户用传统方式种植，现在产量占台湾总香菇量的30%左右。大陆超市里卖得最好的菌菇之一就是它，价格比普通香菇贵15%到20%。

台湾小香菇这么火是因为它有三个优势。第一是产量高出口广，大前年台湾香菇出口量达12万吨，其中小香菇占8万吨，主要销往大陆、东南亚和欧美。第二是口感好，台湾农业部门检测显示，它的含水量比普通香菇低5%，鲜味物质多出12%。第三是种植历史悠久，从1950年代开始就有农户专门种，现在全台有3000多家相关企业。比如台北县新庄镇的陈姓家族，三代人种香菇，现在年产量超过200吨。这些因素加起来，台湾小香菇才能做到“无敌”这个称号。不过要注意的是，大陆市场70%的台湾小香菇其实是福建和江西那边生产的，真正的台湾原产只有30%。