南豆腐嫩滑又入味，适合做凉拌、炖肉和煎炸菜。比如凉拌豆腐用蒜末酱油拌着吃，肉末豆腐配红烧肉炖着吃，还有香煎豆腐夹饭吃。这些菜做法简单，菜市场都能买到材料，厨房新手也容易上手。

为啥选这几种菜谱呢？首先南豆腐孔隙多吸味强，做凉拌能锁住酱汁，像某外卖平台数据说凉拌豆腐套餐月销超50万份。其次豆腐嫩，和肉末一起炖不会碎，某美食博主测试发现用南豆腐炖肉出汤量比北豆腐多30%。煎豆腐外酥里嫩，广东地区有60%的餐馆菜单里有这道菜，数据来自《2023粤菜白皮书》。不过要注意火候，煎豆腐要等两面金黄才香，凉拌豆腐冷藏半小时更入味。