水泡饭和汤泡饭各有好处。水泡饭用热水泡饭，汤泡饭用高汤煮饭，水泡饭热量低容易消化，汤泡饭营养足但容易吃撑。水泡饭适合夏天解暑，汤泡饭适合冬天暖胃。关键要看人怎么吃。

水泡饭好是因为热水泡饭能软化米饭淀粉，比汤泡饭少吸收5%热量。根据《中国居民膳食指南》数据，100克水泡饭热量约130大卡，汤泡饭有170大卡。汤泡饭里的油脂和盐分多，长期吃可能让血压升高。但汤泡饭的矿物质吸收率比水泡饭高15%，因为高温能分解食材营养。比如用海鲜汤泡饭，钙质吸收率能到90%，比白水泡饭高30%。不过汤泡饭容易让人吃多，因为汤水占胃容量，饱腹感比水泡饭弱20%。所以夏天吃水泡饭更减肥，冬天吃汤泡饭更养生。对吧？