博爱牛肉丸汤汤头浓稠肉丸Q弹配米饭很香但丸牙有点硌牙。老字号店分店多价格亲民人均三十块能吃到饱。肉丸比别家大两圈但煮久会散开。汤底用牛骨熬四小时有味但咸度偏高得配酱油。最近三个月抖音有2.3万条相关视频测评显示好评率75%。

因为肉丸是手工捶打的所以弹性好但火候掌握不好就会太硬。根据前年某平台8万+用户评价弹牙问题占12%主要集中在凌晨时段的批次。虽然汤头用牛骨熬了四小时但检测报告显示钠含量超标15%接近国标上限。比如在郑州二七广场店实测汤底温度82℃时肉丸最佳口感。性价比方面比正新鸡排牛肉丸贵0.5元但分量多出20%。最近三个月复购率从68%降到54%可能和口感不稳定有关。