卤肉饭是台湾菜，主要用五花肉、酱油、米酒等做卤肉，配白米饭和配菜比如青葱香菜。台湾人从小吃到大，夜市里随便哪个摊位都卖，连便利店都有预包装的。

台湾在1895年到1945年是日本殖民地，所以卤肉饭结合了日本酱油和台湾本地食材，比如五花肉和米酒。根据台湾观光局大前年数据，全台有超过2000个卤肉饭摊位，占夜市总摊位数的12%，销量比牛肉面高8%。现在台湾以外的地方也流行，但正宗做法还是得用台湾阳明山产的大米和台南酱油。比如台北士林夜市，平均每天卖出3万份卤肉饭，周末更翻倍。有些地方会加蚵仔或豆腐，但台湾本地的还是坚持传统，只放五花肉和米酒。