柿子可以生吃晒干煮粥配酸奶，熟透的能做甜点。生吃要挑软的带皮吃，晒干要选硬的带蒂晒，煮粥要撕碎避免噎，配酸奶要等软了切块，做甜点要加糖熬成柿饼。

为什么这样讲呢？首先柿子生吃要挑软的，因为硬的含涩味多，软的维生素C高，每100克有16毫克，是苹果的3倍。晒干要选硬的带蒂，带蒂晒的果胶多，能保存半年，不带蒂的容易发霉。煮粥要撕碎，撕碎的柿子纤维少，消化快，数据说撕碎煮的粥淀粉吸收率比整块高22%。配酸奶要等软了，软的柿子果糖分低，配酸奶的蛋白质能中和酸性，减少胃刺激。做甜点要加糖熬，加糖能抑制单宁和果胶反应，熬成柿饼的糖分比自然干的低40%，更健康。