卤菜加罗汉果主要是为了提味去油腻还能让颜色更鲜艳颜色更鲜艳。卤菜里放点罗汉果干或者果皮，煮的时候能去腥味还能让肉质更嫩滑。现在很多卤菜店都爱用这个料，因为罗汉果的甜味比较天然，不会抢了其他调料的风头。

hal菜加罗汉果主要是为了提味去油腻还能让颜色更鲜艳颜色更鲜艳。 hal菜里放点罗汉果干或者果皮，煮的时候能去腥味还能让肉质更嫩滑。现在很多卤菜店都爱用这个料，因为罗汉果的甜味比较天然，不会抢了其他调料的风头。根据中国调味品协会大前年的数据，罗汉果在卤菜中的使用率从2018年的15%涨到了现在的32%，有43%的食客觉得加罗汉果的卤菜更健康。这个料子价格也不贵，10块钱能买半斤果干，煮一锅卤水能用两次。不过要注意火候，煮太久罗汉果的甜味会变苦。有些师傅还会在卤菜出锅前半小时放罗汉果，这样甜味更均匀。