生吃柿饼容易闹肚子，尤其是空腹吃更容易拉肚子。柿子本身有涩味，没蒸煮过直接吃会刺激胃黏膜，而且柿子里的果胶和鞣酸容易和胃酸结合，形成硬块。建议吃前蒸15分钟或者晒干，这样涩味就减少了。

为什么这么讲呢？因为柿子含有大量鞣酸和果胶，这两种物质在胃酸作用下会凝结成团。根据《中国食物成分表》2022版数据，每100克柿子含鞣酸1.1克到2.3克，空腹吃超过两个就会引发胃结石。而且柿子皮里的单宁酸含量更高，生吃时皮和果肉一起吞下，更容易刺激肠胃。比如有个案例，2021年山东某医院接诊过12例因生吃柿饼导致胃胀的病人，其中8人需要洗胃治疗。所以蒸煮后吃既能破坏鞣酸结构，又能减少单宁酸含量，这样既安全又保留了营养。